Cassolette de Coques

Une idée d'entrée très simple à faire ! J'ai choisi des coques, mais cette recette peut se faire avec des palourdes, des tellines, couteaux, ou autres fruits de mer...

On nettoie les coques avec une petite brosse et de l'eau. Possibilité aussi de laisser les coques dans de l'eau claire afin d'éliminer le sel.

Dans une casserole, je fais revenir de l'ail haché dans de la bonne huile d'olive. Je rajoute du persil haché, un peu de tomates découpées en dés et du vin blanc.  Puis je mets les coques. Je couvre et on attend que les coques soient ouvertes ! Un peu de poivre et le tour est joué !

Tarte Tatin aux Tomates Cerises

Hello tout le monde,

je voulais tout d'abord vous souhaiter une très bonne année 2013 ! Quelle soit riche en gourmandise !!

Pour cette nouvelle année, je vous propose une recette qui n'est pas forcément de saison, mais au marché nous avons eu un prix sur les tomates cerises, donc j'ai recherché une recette pour les cuisiner !
Cette recette est facile, et en plus, les tomates cerises caramélisées au vinaigre balsamique sont à tomber !!!  Pour la recette, j'ai coupé les tomates cerises en 2, mais apparemment, on peut aussi les laisser entières.

Ingrédients:
1 pâte feuilleté
Tomates cerises
1 oignon
1 aubergine
50 à 75 gr de sucre (au départ j'avais mis 50 gr mais cela ne remplissait pas le moule donc j'ai du refaire du caramel)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
eau
sel, poivre

Recette:
On fait préchauffer le four à 210 degrés.
On émince l'oignon, on découpe en petits dés l'aubergine, puis on les mets à revenir dans une poelle avec du thym. Pour ma part, je les laisse fondre délicatement à feu doux.
On procède ensuite au caramel, en faisant fondre l'eau et le sucre, lorsque le caramel prend forme, on enlève la casserole du feu, et on ajoute le vinaigre balsamique et on remue très fort et très vite !!!
On met ensuite le caramel au fond du moule à tarte.
On rajoute par dessus le caramel les tomates cerises, puis le mélange oignons-aubergines, et on termine par la pâte à tarte.
On enfourne pendant 25 min environ.

 

Je profite également de ce post pour vous montrer un super reportage par PetitRenaud dimanche sur la Haute Loire et ses BONNES spécialités !!! Tout me faisait envie et les "petits" plats, saucissons, fromages, de Haute Loire me manquent ici !!!! 

Pour voir la vidéo c'est ICI !!!

Pâtes, Spaghettis aux moules

A la pêche aux moules, je ne veux plus y aller maman... Mais par contre, je reprendrai bien un peu de Spaghetti aux moules !!!
La recette sent l'Italie, le sud, et cela fait du bien avec ce temps maussade...En plus, la recette est facile, et on peut la préparer à l'avance. Elle est un peu longue car il faut décortiquer les moules.

Ingrédients:
Moules (de préférence de bouchot car pas besoin de les brosser)
Spaghettis
3 gousses d'ail
1 gros bouquet de persil plat
1 bouquet garni (laurier, thym)
1 piment d'oiseau
25 cl de vin blanc
Tomates cerises
huile d'olive
sel, poivre

Recette:
Pelez les gousses d'ail puis les coupez finement.  Préparer le persil, le laver et le sécher (environ 10-12 brins).
Dans une grande cocotte, mettre l'huile d'olive, faire suer l'ail, le persil, le bouquet garni, le piment d'oiseau, sel, poivre. Puis verser le vin blanc. Faire porter le tout à ébullition à feu fort, puis ajouter les moules.
Couvrir et attendre 5 min que les moules d'ouvrent.
On filtre le tout et on garde bien le jus dans un récipient.
On décortique les moules, et on en garde quelques unes entières pour la déco.
J'ai mis les moules décortiquées dans le récipient avec le jus.
Dans une autre cocotte, on prépare les Spaghettis. Pendant ce temps, on découpe des tomates cerises en deux, et on coupe du persil en petit morceaux.
Quand les spaghettis sont cuits, on rajoute les moules et leur jus. Puis on rajoute les tomates avec le persil.

Rosbif en croute à la moutarde

Je retrouve peu à peu le temps de cuisiner, et cela me fait grandement plaisir. Le plaisir de melanger, travailler des aliments et surtout le plaisir de partager un bon repas.
Ce lundi, j'avais une grande envie de faire plaisir à Monsieur et à son ami venus diner après un tennis. J'imaginais qu’après une partie de tennis, ces 2 estomacs auraient super faim, j'ai donc misé sur une soupe de courge en entrée et un rosbif en croute en plat principal accompagné de risotto aux champignons.

La recette est super simple et donne son effet !!!

Un rosbif (viande de boeuf) Pour la quantité, c'est selon le nombre de convives.
Matière grasse pour pré-cuire (beurre ou huile d'olive)

Pour la croute:
De la chapelure( 3 à 4 cuillères)
Moutarde à l'ancienne (3 - 4 cuillères)
Du persil haché
Huile d'olive (2 c. à soupe)
Parmesan

On mélange dans un bol les ingrédients pour la croute.
On préchauffe le four à 200 degrés.
On fait revenir le rosbif sur chaque face dans une poelle (2 min par face)
Puis on met notre rosbif dans un plat allant au four, on recouvre celui-ci de la croute préparée.
Au four 25 à 30 min.