Le meilleur Moelleux au Chocolat de ma vie !!

Bon, ok j'ai un peu les chevilles qui enflent, mais c'est VRAI ! Avec son coeur coulant, c'était un pur régal ! Même au resto, ils ne font pas des SI bons moelleux au chocolat!!! D'ailleurs souvent on prend un moelleux au chocolat espérant un gâteau chaud avec un coeur moelleux, fondant... et on a gâteau presque sec, froid, du décongelé servi avec une crème anglaise douteuse...Finalement autant le faire soi-même !

Et top chrono, la recette est super facile et rapide à faire ! Mon chéri a eu le temps de faire une partie de FIFA, puis d'attendre 3-4 min ! (Belle récompense pour lui !!)

Je vais même vous faire une petite confidence: je ne suis pas très chocolat, mais depuis ce gâteau, j'en rêve...

Pour la recette, j'ai utilisé du chocolat CEMOI Nature Noir 66% de Cacao dessert Sao Tomé que j'avais reçu dans la EatYourBox du mois d'Avril 2013.

J'ai divisé la recette par 2 car normalement, elle est pour 4 personnes.

Ingrédients:
140 gr de chocolat noir (70% de cacao)
4 oeufs
140 gr de beurre + 30 gr pour les moules
140 gr de sucre
7 gr de Maïzena
30 gr de farine pour les moules

Recette:
Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes.
Préchauffez le four à 160 degrés.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, mélangez 70 gr de sucre avec les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la Maïzena.
Rajoutez le chocolat fondu légèrement refroidi.
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige, puis rajoutez le reste de sucre à la fin.
Incorporez délicatement les blancs au mélange de chocolat.
Beurrez et farinez les moules, puis verser la pâte.
Mettre au four 8 min. (pour ma part, je les ai laissé 5 min de plus)
Mes moules viennent de chez Habitat.

Carrot Cake au chocolat

Le carrot cake au chocolat ou comment berner ses proches ?

C'est vrai, en ce moment, c'est la grande mode à la télé de berner ses enfants qui ne veulent pas manger d'épinards, betterave, poissons, et donc d'inviter Jean et Norbert à réinterpréter des aliments! 

Bon ok, généralement pas de problème pour faire manger des carottes, mais un gâteau aux carottes ? Avec un peu de chocolat et le tour est joué ! Ni vu ni connu, je t'embrouille ! 

La recette est vraiment très facile. Par contre, je suis surprise qu'on n'utilise pas de levure car le gâteau ne monte pas ! (Bizarre-bizarre !)

Ingrédients:
1 (grosse) carotte épluchée et râpée finement
2 oeufs
50 gr de cassonade
65 gr de poudre d'amandes
40 gr de farine
1 pincée de sel
1 c. à café de vanille (liquide ou en poudre)
1 c. à soupe de cacao amer en poudre (van houten est parfait)

Recette:
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger la cassonade avec les 2 oeufs pendant 5 min au batteur. Le mélange doit devenir blanc et doubler de volume.
Ajouter la farine, la poudre d'amande, et la pincée de sel. Puis mettre la carotte râpée.
Bien mélanger.
Prélever 1/3 de la préparation, et incorporer à celle-ci le cacao amer.
Dans l'autre préparation, mettre la vanille.
Dans un moule à cake beurré et fariné, mettre une couche de mélange "vanille", puis la couche de mélange "cacao", et finir par recouvrir avec une couche de mélange "vanille".
Mettre au four pendant 30 min.

Eat Your box

En ce moment, comment ne pas passer à côté du phénomène des Box livrées chez vous avec des surprises à l'intérieur. Il y en a pour tous, tous les goûts: beauté, bébés, animaux... et cuisine. Et même dans la cuisine, entre la bonnebox, la eat your box, la hellofresh,...le choix est rude

J'avais déjà essayé la Miambox, et j'ai décidé de refaire un tour sur leur site internet qui est devenu Eat your box. 

J'ai choisi de me faire livrer la box du Mois de Mars 2013 qui comprend des Saveurs Internationales !

Je suis très contente de cette box, qui se compose aussi de fiches de cuisine ! 

Pleins de saveurs du Monde: gâteaux anglais, Risotto italien, Epices espagnoles, beurre de cacahuettes américain, chocolat à cuisiner, confiture de mangue, curry indien... Au top ! Cela me donne des idées !

Pour une fois, je suis satisfaite du contenu et tout sera cuisiné !

Cassolette de Coques

Une idée d'entrée très simple à faire ! J'ai choisi des coques, mais cette recette peut se faire avec des palourdes, des tellines, couteaux, ou autres fruits de mer...

On nettoie les coques avec une petite brosse et de l'eau. Possibilité aussi de laisser les coques dans de l'eau claire afin d'éliminer le sel.

Dans une casserole, je fais revenir de l'ail haché dans de la bonne huile d'olive. Je rajoute du persil haché, un peu de tomates découpées en dés et du vin blanc.  Puis je mets les coques. Je couvre et on attend que les coques soient ouvertes ! Un peu de poivre et le tour est joué !

Tuiles à l'orange et aux amandes

Bonjour à toutes ! Demain, c'est la journée de la femme alors pourquoi ne pas en profiter pour se faire un bon goûter ! Pour l'occasion, j'ai fait des tuiles aux amandes effilées et à l'orange ! Elles sont fines et délicates ! Un vrai plaisir en bouche !
La recette est Hyper simple ! Par contre, il faut la préparer la veille !

Pour 25 Tuiles:

Ingrédients:
Le zeste et 4 cuillères à café de jus d'une orange bio
100 gr de sucre en poudre
100 gr d'amandes
80 gr de beurre clarifié fondu
20 gr de farine

Recette:
On mélange le Zeste, le jus d'orange, le sucre et les amandes dans un saladier.
On incorpore le beurre clarifié. On mélange bien le tout et on réserve 24h.
Le lendemain, on réchauffe le four à 150 degrés.
On incorpore la farine tamisée au mélange.
On dépose des cuillères à café de pâte sur une plaque de papier sulfurisé en les espaçant bien.
On aplatit avec le dos d'une cuillère trempée dans de l'eau froide.
Faire cuire au four 15 à 18 minutes.
On les décolle et on laisse refroidir.

 

 

La Tarte Tatin

Un grand classique de la cuisine française, mais qui fait toujours plaisir !

Revenons au commencement de la Tarte Tatin, Je vais tout simplement reprendre la source Wikipédia: "

D'après la légende, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne: les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant, qui existe toujours sous le nom d'« hôtel-restaurant Tatin », face à la gare fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l'une des sœurs, étourdie, la laissa brûler. Elle décida de rajouter de la pâte et remit la tarte au four. Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin.

C'est le restaurateur auvergnat Louis Vaudable, propriétaire de Maxim's, qui le premier la découvre lors d'un dîner dans l'auberge des soeurs Tatin et qui l'introduit ensuite à la carte de son restaurant."

Personnellement, je préfère la Tatin tiède, que l'on peut accompagner d'une boule de glace !  La recette est assez simple, et pour un démoulage sans problème, il faut cuire les pommes dans le caramel, les mettre dans le moule, et bien laisser refroidir avant de poser la pâte feuilleté très froide.

Ingrédients:
8 pommes
80 gr de beurre
125 gr de sucre
1 rouleau de pâte feuilleté

Recette:

Eplucher les pommes et les découper en quart.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle, dès qu'il mousse, il faut rajouter le sucre. Laisser caraméliser (c'est un peu long, mais il faut bien être attentive car le caramel peut vite norcir).

Et ajouter les pommes. Laisser cuire 20 min, au bout de 10 min de cuisson, retourner très délicatement les quarts des pommes.

Disposer les pommes dans un moule à tarte. Attendre que les pommes refroidissent.

Préchauffer le four à 190 degrés.

Par dessus les pommes, mettre la pâte feuilleté bien froide.

Au four pendant 30 min.

Truc en plus: pendant la cuisson des pommes, j'ai rajouté un peu de cannelle. 

Les Madeleines de Commercy

Enfin une vraie bonne recette de madeleines ! J'ai essayé déjà plusieurs recettes de Madeleines, et celle-ci est vraiment la meilleure ! Mon principal soucis venait de leur forme, jamais elles ne montaient ! Avec cette recette, j'ai fait des madeleines avec son petit dôme. Elles sont tendres, moelleuses, délicates ! Bref, un régal pour le petit déjeuner, gouter, ou avec un café.
Attention quant à la préparation, il faut une heure de repos.
Pour le moule, j'utilise un en silicone de la marque Tupperware.

Ingrédients:
125 gr de beurre
125 gr de farine
3 oeufs moyens
3 cuillères à soupe de lait
1/2 sachet de levure
100 gr de sucre en poudre
Zeste de citron bio

Recette:
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et laisser refroidir.
Dans un grand saladier, mélanger le sucre avec les oeufs, puis ajouter la farine, la levure, le zeste du citron bio, le lait, et le beurre fondu.
Bien mélanger.
Laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 210 degrés. Remplir les moules à madeleines et enfourner 10 min. Puis démouler.

Tarte aux citrons meringuée

La tarte aux citrons meringuées !!! Un de mes desserts préférés ! (Après les choux) !! J'ai hésité entre deux recettes complétement différentes, mais j'ai opté pour celle-ci qui nécessite 6 oeufs. Je me suis dis 6 oeufs = encore plus de meringue sur le dessus !
Pour la pâte brisée, j'avoue, j'ai fait ma feignante, je l'ai acheté toute prête !
Pas vraiment de truc ou astuce, il faut simplement suivre la recette.

Ingrédients:
375 gr de pâte brisée
8 cuillères à soupe de sucre semoule
2 cuillières à soupe de maizena
180 gr de beurre ramoli
6 oeufs
2 citrons bio

Recette:
Dans une terrine, mélangez les jaunes d'oeufs avec 6 cuillières à soupe de sucre.
Ajoutez la maizena diluée dans un peu d'eau, et le beurre ramoli.
Battre fortement tous ces ingrédients pour avoir une crème onctueuse.
Ajoutez les zestes de citrons et le jus des 2 citrons.
Etendre la pâte dans un moule à tarte, puis la piquez avec une fourchette.
Battre les blancs en neige très ferme, et prélevez 4 cuillères à soupe de blancs ferme pour les incorporer dans la crème de citrons.
Etendre la crème de citrons sur la pâte à tarte, puis enfourner au four à 220 degrés pendant 25 min.
A mi-cuisson, il faut mettre une feuille d'alu sur le dessus de la tarte et laissez continuer de cuire.
Mélangez les 2 cuillères à soupe de sucre restantes avec les blancs d'oeufs.
Nappez la tarte des blancs d'oeufs, puis remettre au four pendant 8 minutes à 120 degrés pour sécher et blondir la tarte.

Tarte Tatin aux Tomates Cerises

Hello tout le monde,

je voulais tout d'abord vous souhaiter une très bonne année 2013 ! Quelle soit riche en gourmandise !!

Pour cette nouvelle année, je vous propose une recette qui n'est pas forcément de saison, mais au marché nous avons eu un prix sur les tomates cerises, donc j'ai recherché une recette pour les cuisiner !
Cette recette est facile, et en plus, les tomates cerises caramélisées au vinaigre balsamique sont à tomber !!!  Pour la recette, j'ai coupé les tomates cerises en 2, mais apparemment, on peut aussi les laisser entières.

Ingrédients:
1 pâte feuilleté
Tomates cerises
1 oignon
1 aubergine
50 à 75 gr de sucre (au départ j'avais mis 50 gr mais cela ne remplissait pas le moule donc j'ai du refaire du caramel)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
eau
sel, poivre

Recette:
On fait préchauffer le four à 210 degrés.
On émince l'oignon, on découpe en petits dés l'aubergine, puis on les mets à revenir dans une poelle avec du thym. Pour ma part, je les laisse fondre délicatement à feu doux.
On procède ensuite au caramel, en faisant fondre l'eau et le sucre, lorsque le caramel prend forme, on enlève la casserole du feu, et on ajoute le vinaigre balsamique et on remue très fort et très vite !!!
On met ensuite le caramel au fond du moule à tarte.
On rajoute par dessus le caramel les tomates cerises, puis le mélange oignons-aubergines, et on termine par la pâte à tarte.
On enfourne pendant 25 min environ.

 

Je profite également de ce post pour vous montrer un super reportage par PetitRenaud dimanche sur la Haute Loire et ses BONNES spécialités !!! Tout me faisait envie et les "petits" plats, saucissons, fromages, de Haute Loire me manquent ici !!!! 

Pour voir la vidéo c'est ICI !!!

Biscuits de noel aux épices bio

C'est la période et tout le monde se met aux fourneaux pour préparer ses gâteaux de Noël.
Voici une recette simple et facile à réaliser de petits biscuits de Noël aux épices. En plus, ils se conservent longtemps dans une boîte hermétique. Ils sont idéal pour le gouter ou par gourmandise à tout instant de la journée.

Ingrédients:

350 gr de farine
170 gr de sucre roux (un peu moins est possible car je trouvais mes biscuits un peu trop sucrés)
1 sachet de levure
2 c. à s. de mélange d'épices de Noël (4 épices)
100 gr de beurre ramolli en morceaux
1 œuf entier battu
100 ml de miel

Recette:

Faire chauffer le four à 160 degrés.
Dans une terrine, mélanger, la farine, la levure, le sucre, et les épices.
On rajoute le beurre ramolli et on remue jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
ON incorpore l’œuf battu, puis le miel. On remue jusqu'à l'obtention d'une boule.
Sur le plan de travail fariné, on étale la pâte de 50 mm d'épaisseur.
On fait nos personnages, étoiles, cœur.. à notre guise.
Puis on enfourne 7 min environ.
On les laisse refroidir avant de faire le glaçage.
Pour le glaçage, j'ai mélangé un peu d'eau chaude avec du sucre glace et j'ai remué très fort jusqu'à l’apparition du glaçage blanc. Puis je l'ai déposé sur mes biscuits à l'aide d'une douille.

 

 

Pâtes, Spaghettis aux moules

A la pêche aux moules, je ne veux plus y aller maman... Mais par contre, je reprendrai bien un peu de Spaghetti aux moules !!!
La recette sent l'Italie, le sud, et cela fait du bien avec ce temps maussade...En plus, la recette est facile, et on peut la préparer à l'avance. Elle est un peu longue car il faut décortiquer les moules.

Ingrédients:
Moules (de préférence de bouchot car pas besoin de les brosser)
Spaghettis
3 gousses d'ail
1 gros bouquet de persil plat
1 bouquet garni (laurier, thym)
1 piment d'oiseau
25 cl de vin blanc
Tomates cerises
huile d'olive
sel, poivre

Recette:
Pelez les gousses d'ail puis les coupez finement.  Préparer le persil, le laver et le sécher (environ 10-12 brins).
Dans une grande cocotte, mettre l'huile d'olive, faire suer l'ail, le persil, le bouquet garni, le piment d'oiseau, sel, poivre. Puis verser le vin blanc. Faire porter le tout à ébullition à feu fort, puis ajouter les moules.
Couvrir et attendre 5 min que les moules d'ouvrent.
On filtre le tout et on garde bien le jus dans un récipient.
On décortique les moules, et on en garde quelques unes entières pour la déco.
J'ai mis les moules décortiquées dans le récipient avec le jus.
Dans une autre cocotte, on prépare les Spaghettis. Pendant ce temps, on découpe des tomates cerises en deux, et on coupe du persil en petit morceaux.
Quand les spaghettis sont cuits, on rajoute les moules et leur jus. Puis on rajoute les tomates avec le persil.

Recette du Pain d'Epices

Avant l'arrivée de Noel, avec l'arrivée de la neige, j'ai bien envie d'un petit pain d'épices pour accompagner mon chocolat chaud.
La recette est super simple. Par contre j'ai fait cuire le pain d'épices 1h15, et je pense qu'un peu moins aurait été suffisant (les bords étaient un peu trop cuits).

Ingrédients:
250 gr de miel
250 gr de farine
100 gr de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à café de 4 épices
1 c. à café de cannelle
2 oeufs
10 cl de lait

Recette:
Faire chauffer le miel dans une casserole.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le mélange des 4 épices, plus un peu de cannelle.
Rajouter le miel bien chaud.
On remue bien à l'aide d'une cuillière en bois, et on ajoute petit à petit les 2 oeufs puis le lait juste tiéde.
On beurre et on farine un moule à cake, puis on met la préparation dedans.
Le tout au four à 180 degrés pendant environ 1h00-1h15.
On laisse refroidir le pain d'épices puis on le démoule.
Il peut se garder dans du papier alu pendant quelques jours.

Joues de boeuf à ma façon

Après un repas Chez Guy (voir post précédent), j'ai décidé d'inaugurer la cocotte Le creuset Doufeu avec une recette de joue de boeuf.
J'appelle cette recette à ma façon (pour ne pas dire "joues de boeuf à la Carole"), tout simplement car dans la recette originale de Chez Guy, la viande a mijoté 12heures, ce qui me semblait excessif, et donc j'ai fouiné sur internet des recettes.
Sur le net, on retrouve des recettes avec une cuisson de 3heures. Mon dieu, ne suivez pas ces recettes !!! sauf si vous avez envie de vous casser une dent !!! Au bout de 3heures, la viande est dure comme de la pierre, j'ai eu un gros coup de stress, alors vite Mamou secours qui m'a conseillé de bien faire confire la viande et de la laisser beaucoup plus longtemps.
Pour un résultat optimal, pour une viande qui fond dans la bouche, j'ai laissé la viande à feu doux environ 8heures. Mais quel régal !!!
Par contre je suis désolée, les photos ne sont pas très belles (photos Iphone)

Ingrédients:
2 joues de boeuf
4-5 carottes
2 oignons
50 cl de vin rouge
50 cl de fond de veau
Clous de girofles
Laurier
Sel, poivre en grain
Beurre

Recette:
Emincer en petits morceaux un oignon, les faire revenir dans la cocotte, puis ajouter les morceaux de joues de boeuf préalablement coupés par le boucher.
Lorsque la viande est saisie, rajouter le vin, le fond de veau, les carottes découpées en petits morceaux, l'oignon piqué de clous de Girofle, le laurier, le poivre en grain...Laisser cuire à feu doux.
On peut aussi faire cuire au four à feu doux (environ 150 degrés)
Et voilà, c'est un peu (beaucoup) long mais le résultat en vaux la chandelle !!!!

 

Rosbif en croute à la moutarde

Je retrouve peu à peu le temps de cuisiner, et cela me fait grandement plaisir. Le plaisir de melanger, travailler des aliments et surtout le plaisir de partager un bon repas.
Ce lundi, j'avais une grande envie de faire plaisir à Monsieur et à son ami venus diner après un tennis. J'imaginais qu’après une partie de tennis, ces 2 estomacs auraient super faim, j'ai donc misé sur une soupe de courge en entrée et un rosbif en croute en plat principal accompagné de risotto aux champignons.

La recette est super simple et donne son effet !!!

Un rosbif (viande de boeuf) Pour la quantité, c'est selon le nombre de convives.
Matière grasse pour pré-cuire (beurre ou huile d'olive)

Pour la croute:
De la chapelure( 3 à 4 cuillères)
Moutarde à l'ancienne (3 - 4 cuillères)
Du persil haché
Huile d'olive (2 c. à soupe)
Parmesan

On mélange dans un bol les ingrédients pour la croute.
On préchauffe le four à 200 degrés.
On fait revenir le rosbif sur chaque face dans une poelle (2 min par face)
Puis on met notre rosbif dans un plat allant au four, on recouvre celui-ci de la croute préparée.
Au four 25 à 30 min.

Pastilla de Poulet

Une nouvelle recette, et cette fois du salé ! Enfin sucré-salé car avec toute la cannelle que l'on met dedans...
En 2007, lors de mon expérience au Club Med de Da Balaia, j'ai découvert la Pastilla au Poulet. La chef étant marocaine, j'attendais le buffet marocain toutes les semaines pour la Pastilla  (et les desserts !!!) !! C'est un plat que j'adore !
A Lyon, Les Pastillas de Badourhian me font de l'oeil à chaque fois que je passe aux Halles de Paul Bocuse... Mais j'ai pris mon courage à deux mains et j'ai fait ma propre Pastilla !!
Je me suis régalée, et encore plus le lendemain.. C'est comme les lasagnes, c'est meilleur réchauffé !
Par contre, la recette est super longue à réaliser ! J'ai bien dû passer plus de 2 heures en cuisine.. Mais quand on aime, on ne compte pas...

Ingrédients: (Pour une petite Pastilla de 4 personnes)

- 8 - 10 feuilles de brick
- Normalement il faut 1 poulet de un kilo, mais j'ai pris des cuisses et des ailes
- 1 cuillerée à café de curcuma
- 1 cuillerée à café de gingembre, personnellement, j'ai rapé du gingembre frais
- De la cannelle / 4 épices
- De l'huile d'olive- Du persil
- Normalement de la coriandre, mais n'aimant pas, j'ai mis des graines de coriandres
- Sel / Poivre
- 1 pincée de safran (j'en avais pas)
- 1 kg d'oignons
- 100g de beurre doux
- 70g de sucre
- 6 oeufs
- Amandes

Recettes:

Il faut commencer par bien laver le poulet, le mettre dans une marmitte avec le Curcuma, le gingembre rapé, du poivre, de l'huile d'olive, et de la cannelle. On rajoute un peu d'eau au fond de la casserolle et on laisse dorer le poulet pendant 5 min tout en remuant de temps en temps.
On coupe les oignons en lamelles, puis on les ajoute aux morceaux de Poulet.
On rajoute le persil et la coriande ciselés, ainsi que le safran. (J'en avais pas). On rajoute le beurre en morceau dans la casserolle.
On remue de temps en temps, et on laisse mijoter avec le couvercle le tout 1h30 -2h00 à petit feu.
On enlève les morceaux de poulet que l'on laisse refroidir.
On finit de faire mijoter les oignons dans cette sauce bien grasse. Il faut laisser réduire au maximum, puis rajouter le sucre et de la cannelle.
On laisse caraméliser le tout, puis on met de côté la moitié  "la sauce -oignons", avec l'autre moitié, on bat nos oeufs dedans pour en faire une grosse omelette / oeufs brouillés. On laisse cuire environ 10 min tout en remuant. On rajoute un peu d'huile et de la cannelle.
Lorsque le Poulet a refroidi, il faut le décortiquer.
On mélange les amandes (j'avais pris des amandes éffilées) avec de la cannelle et du sucre glace.

Vient maintenant la phase de montage !!

Dans un plat à gâteau, on va huiler le fond. (Normalement il faut un moule rond, j'ai pris un moule carré compte tenu que je voulais faire une petite Pastilla).
On huile les bricks de chaque côté, on en met deux au fond du plat. Il faut que ça dépasse sur les bords.
On met une couche d'oeufs aux oignons.
Puis une brick que l'on a huilé
La couche de poulet décortiqué et coupé en petits morceaux
Les oignons confits
Puis une autre Brick huilée
Les amandes
Enfin une autre Brick.
Puis on rabat les bords des bricks du fond sur le dessus.
On replace une dernière Brick sur le dessus.

On fait cuire environ 20 min au four à 180 degrés. Il faut que la Pastilla soit dorée.

Et voilà !! Finalement, ce n'est pas si compliqué !!

Muffins light aux Myrtilles

Avant de partir en vacances,  j'ai essayé une recette de Parisdansmacuisine de Muffins. Je m'attendais à avoir un muffin bien gras comme ceux de Starbucks que j'adore, mais non, c'était des petits muffins light, sans trop de matières grasses. Finalement, avant de se mettre en maillot c'était pas plus mal...
Même si ils ne ressemblent pas aux muffins de Starbucks, ils sont trop bons, et sont top pour le goûter ou le petit dej' !!
Je vous joins la recette prise sur le blog de Parisdansmacuisine:

Pour 12 à 14 Muffins:

Ingrédients:

- Des Myrtilles (j'ai pris celles de Picard surgelé)
- 320 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 18 cl de lait
- 1oeuf
- 4 cl d'huile de tournesol
- 1 c. à café de vanille

Recettes:

Faire chauffer le four à 200 degrés.

Il faut mélanger la farine, sucre, sel et la levure chimique.

Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le lait, l'huile de tournesol, la vanille et la crème.

Mélangez ensemble les 2 contenus assez rapidement. On ne doit pas trop travailler la pâte.

Beurrez les moules.

Mettre la pâte dans les moules, puis un peu de myrtilles, puis recouvrir de pâte.

A mettre au four 20 min.

Miam des Gaufres légères !!!

Miam Miam des gaufres au Petit Déjeuner !! Un vrai régal... Ca change des pancakes !!
Celles-ci sont vraiment plus light que les gaufres liegoises !!
J'ai laissé reposer la pâte toute une nuit; comme ça le matin, on se reveille et hop, direct dans le gaufrier !!

Ingrédients:

- 250 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 2 Oeufs
- 1 pincée de sel
- 25cl de lait
- 50 gr de beurre fondu
- 25 cl de bière

Recette:

Je commence par faire fondre le beurre, comme ça il a le temps de refroidir.
On mélange la farine, le sucre et le sel. On verse le lait et on remue bien pour éviter les grumeaux !!
On sépare les blancs des jaunes d'oeufs. On ajoute les jaunes à l'appareil, puis le beurre fondu refroidi puis la bière. On remue bien !!
On monte les blancs en neige, puis on les incorpore à la pâte.
J'ai laissé la pâte se reposer toute la nuit, mais on peut la laisser se reposer une heure.

Puis on huile un peu le gaufrier. On ajoute la pâte, 4 -5 min au gaufrier !!

Miam Miam avec de la confiture  !!

Carpaccio de champignons de Paris

Voilà une recette d'entrée originale qui sent bon l'été !

Ingrédients:
500 gr de champignon de Paris
1 c. à soupe de câpres
8 anchois
50 gr de pignon
2 c. à soupe d'huile d'olives
Jus de citron pressé
Baies roses
Sel, poivre

Recette:
On nettoie les champignons puis on enlève leur première peau. On les coupe en fines lamelles et on les dispose sur une assiette. On les arrose du jus de citron.

On fait griller les pignons dans une poelle sans matière grasse, puis on les rajoute aux champignons.
On parsème les champignons de câpres et de anchois coupés en petits morceaux. On ajoute aussi les baies roses, sel, poivre. On arrose le tout dune bonne huile d'olive.

Cupcakes salés à la Tomate confite et Olives noires

Bonjour à tous,

lundi soir j'avais mon atelier théatre qui allait durer 3 heures alors j'ai fait des cupcakes salés pour nous donner des forces sur scène !
Pour information, je vais jouer les 31 mai, 1er et 2 juin au Théatre des Pentes, Rue Raymond à la Croix Rousse, ainsi que les 22 et 23 juin.
Je ferme cette parenthèse pour se concentrer sur ce 1er essai de cupcakes salés. Pour le topping (glaçage du dessus), j'ai eu un peu de mal car le basilic frais a bloqué la sortie de la douille, et donc cela a crée des pâtés ! Ayant plus d'un tour dans mon sac, j'ai caché l'horreur par une demi tomate cerise.
C'était assez drôle car on avait vraiment l'impression qu'il s'agissait de petits gâteaux sucrés.
Pour le goût, un régal ! La recette est super simple ! Et en plus, j'avais tout dans le frigo !!

Ingrédients pour 21 petits cupcakes:

9 cuillères de farine
12 cl de lait
1 cuillère de moutarde de Dijon
1/2 sachet de levure chimique
4-5 tomates confites
10 olives noires
Parmesan

Pour le topping:
150 gr de Philadelphia
Basilic frais
1 cuillère bonne huile d'olive

Recette:

On coupe les olives et les tomates confites en petits morceaux.
On mélange la farine, la levure et le lait. On rajoute la moutarde, les tomates, les olives noires et le parmesan.
Sel, poivre.
On répartit le tout dans les petites caissettes. Puis au four à 180 degrés pendant 12 min
Personnellement, je mets des caissettes en silicone dans un autre moule à muffins.
Et une fois sortie du four, je mets les petits gâteaux dans les caissettes en papier.

Pour le topping, on écrase le Philadelphia avec du basilic que l'on a découpé en petits morceaux, un peu de bonne huile d'olive (très peu juste pour un peu de goût), sel, poivre. Puis avec une poche à douille on réalise le topping. J'avais mis une douille à étoile mais malheureusement, le basilic s'est bloqué à la sortie donc, pas de beau dessin...

Tartare de Saint Jacques au lait de coco, passion et gingembre

Une fois de plus un article sur les Saint Jacques! Ce n'est bientôt plus la saison alors celles-ci viennent de Picard !
Cette recette est top en entrée ou à l'apéro en bouchée ! Mélange assez surprenant dans la bouche, entre la douceur des Saint Jacques et du Lait de Coco, le fruité de la passion et le croquant des baies roses ! C'est frais et ça donne une envie d'été avec ce fruit de la Passion ...

Ingrédients pour 2 personnes:
8 Saint Jacques
Un fruit de la passion
Un peu de gingembre râpé
Jus de citron vert
Lait de coco
Baies roses
Sel poivre

Recette:
On découpe les Saint Jacques en petit dés. On découpe le fruit de la passion, une moitié de passion par personne. On mélange les saint Jacques et le fruit de la passion.
On rajoute le gingembre fraîchement râpé, un peu de lait de coco (4 grosses cuillères) , et le jus de citron vert.
On laisse mariner 10min. On finalise par le sel, poivre et les baies roses!