Cupcakes salés à la Tomate confite et Olives noires

Bonjour à tous,

lundi soir j'avais mon atelier théatre qui allait durer 3 heures alors j'ai fait des cupcakes salés pour nous donner des forces sur scène !
Pour information, je vais jouer les 31 mai, 1er et 2 juin au Théatre des Pentes, Rue Raymond à la Croix Rousse, ainsi que les 22 et 23 juin.
Je ferme cette parenthèse pour se concentrer sur ce 1er essai de cupcakes salés. Pour le topping (glaçage du dessus), j'ai eu un peu de mal car le basilic frais a bloqué la sortie de la douille, et donc cela a crée des pâtés ! Ayant plus d'un tour dans mon sac, j'ai caché l'horreur par une demi tomate cerise.
C'était assez drôle car on avait vraiment l'impression qu'il s'agissait de petits gâteaux sucrés.
Pour le goût, un régal ! La recette est super simple ! Et en plus, j'avais tout dans le frigo !!

Ingrédients pour 21 petits cupcakes:

9 cuillères de farine
12 cl de lait
1 cuillère de moutarde de Dijon
1/2 sachet de levure chimique
4-5 tomates confites
10 olives noires
Parmesan

Pour le topping:
150 gr de Philadelphia
Basilic frais
1 cuillère bonne huile d'olive

Recette:

On coupe les olives et les tomates confites en petits morceaux.
On mélange la farine, la levure et le lait. On rajoute la moutarde, les tomates, les olives noires et le parmesan.
Sel, poivre.
On répartit le tout dans les petites caissettes. Puis au four à 180 degrés pendant 12 min
Personnellement, je mets des caissettes en silicone dans un autre moule à muffins.
Et une fois sortie du four, je mets les petits gâteaux dans les caissettes en papier.

Pour le topping, on écrase le Philadelphia avec du basilic que l'on a découpé en petits morceaux, un peu de bonne huile d'olive (très peu juste pour un peu de goût), sel, poivre. Puis avec une poche à douille on réalise le topping. J'avais mis une douille à étoile mais malheureusement, le basilic s'est bloqué à la sortie donc, pas de beau dessin...

L'Ourson qui Boit

Un dernier post avant de terminer la semaine !

Depuis un petit moment, je voulais vous faire découvrir l'Ourson qui boit ! Mais, pour réserver en week end, il faut s'y prendre 3 à 4 semaines à l'avance ! J'ai enfin pu réserver un samedi midi, puisque les soirs étaient déjà complet !!

Le chef Akira Nishigaki, élève de Jérôme Soonberg (L'Etage), mélange les saveurs de la  gastronomie française et japonaise. Je dirai que cela se rapproche plus de la gastronomie française avec des touches subtiles japonaises... Bref, vraiment un régal.

Le menu change tous les jours ce qui garantit une fraîcheur des plats.

Les filles au service sont très gentilles, et très attentionnées.

Personnellement, je préfère être dans la petite salle pour plus de calme.
Pour info, ci-joint les prix pour le midi:
L'entrée + plat ou plat + dessert :14 €
L'entrée + plat + dessert : 17 €

Le menu du midi était:

- Saumon mi-cuit et salade de courgette et de carotte, sauce ravigotte au Wasabi
- Crème froid d'aubergine et d'huile de basilic avec Haoddck effilé

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- Filet de cabillaurd, sauce de savayon au Yuzu, sauté de jeune pousse d'épinard, calmar et tomates concassées
- Quasi de veau rôti, auce de vin rouge et de champignon sauté de choux frisés et de légumes verts

                        ********************

- Tartelette aux fruits rouges et gelée de cassis, glace caramel
- Crème caramel au chocolat et financier aux cranberry
- Tiramisu aux kiwis dans clémentine mousseux
- Cake au sésame noir, salade de fraise et glace chocolat blanc

Saumon mi-cuit et salade de courgette et de carotte, sauce ravigotte au Wasabi

 Filet de cabillaurd, sauce de savayon au Yuzu, sauté de jeune pousse d'épinard, calmar et tomates concassées

Quasi de veau rôti, auce de vin rouge et de champignon sauté de choux frisés et de légumes verts

Crème caramel au chocolat et financier aux cranberry

L'ourson qui boit
23 Rue Royale - 69001 Lyon
04 78 27 23 37

Tartare de Saint Jacques au lait de coco, passion et gingembre

Une fois de plus un article sur les Saint Jacques! Ce n'est bientôt plus la saison alors celles-ci viennent de Picard !
Cette recette est top en entrée ou à l'apéro en bouchée ! Mélange assez surprenant dans la bouche, entre la douceur des Saint Jacques et du Lait de Coco, le fruité de la passion et le croquant des baies roses ! C'est frais et ça donne une envie d'été avec ce fruit de la Passion ...

Ingrédients pour 2 personnes:
8 Saint Jacques
Un fruit de la passion
Un peu de gingembre râpé
Jus de citron vert
Lait de coco
Baies roses
Sel poivre

Recette:
On découpe les Saint Jacques en petit dés. On découpe le fruit de la passion, une moitié de passion par personne. On mélange les saint Jacques et le fruit de la passion.
On rajoute le gingembre fraîchement râpé, un peu de lait de coco (4 grosses cuillères) , et le jus de citron vert.
On laisse mariner 10min. On finalise par le sel, poivre et les baies roses!

Le Palégrié, restaurant Lyon 2ème

Hier soir, je suis allée au Palégrié, un nouveau restaurant sur Lyon. Une cuisine raffinée à un prix abordable. Je dirai que c'est dans la lignée du 126, ou du restaurant des Oliviers.
Ce restaurant est au coeur de la Presqu'Ile, entre le Virgin et le Printemps, une rue parallèle à la Rue de La République, et c'est facile à retenir car le restaurant s'appelle le Palegrié au 8 Rue du Palais Grillet !
Nous avons été bien reçue par la maîtresse des lieux, elle nous a conseillé un bon vin blanc (Viognier) et un vin rouge (Bourgogne).
L'entrée, plat et dessert le soir est au prix de 27.50 €. Il faut savoir que chaque jour la carte est différente ce qui montre la fraîcheur des produits. La carte est disponible sur leur site Internet ICI à partir de 10h00.
Ci-joint le menu du soir que nous avons eu:

Menu du dîner


Filet de lapin, escargots de Bourgogne, carottes

ou

Légumes primeurs dans un bouillon
infusé au prosciutto di parma
°°°

Filet de boeuf servi saignant,
herbes du potager, pommes de terre
ou
Filet de Féra du lac Léman à la vapeur,
petits pois, citron vert
°°°

Fromage affiné par Hervé Mons
ou
Le Potager
ou
Chocolat Jivara Valrhona, granité café, financiers

Légumes primeurs dans un bouillon
infusé au prosciutto di parma

Filet de boeuf servi saignant,
herbes du potager, pommes de terre

Le Palégrié

8 rue Palais Grillet 69002 Lyon

Horaires du lundi soir au samedi,
de 12h à 14h30 et de 19h à 23h

04 78 92 94 84

Les Madeleines

Pour commencer la semaine, une recette de Madeleines. Je les avais préparées vendredi soir avant mon départ pour un week end à Paris. Idéal pour le petit déjeuner !  En plus, c'est super facile à faire, et assez rapide. Mon moule à Madeleine vient d'une vente Tuperware ! Il est pas trop mal mais ce que je regrette c'est que les côtés ne soient pas en dur, il faut prévoir une plaque dessous pour ne pas tout renverser...


Ingrédients:

- 2 Oeufs
- 125 gr de beurre fondu ( en noisette)
- 150 gr de sucre
- 150 gr de farine
- un zeste d'un citron non traité
- 1/2 sachet de levure

Recette:

On mélange les oeufs entiers avec le sucre, il faut que ce mélange blanchisse.
On ajoute la farine, le beurre fondu. On zeste le citron que l'on rajoute. Puis on incorpore la levure.
Préchauffer le four à 210  degrés.
On remplit les moules, et on enfourne 10 min environ.
On sort les madeleines que l'on démoule de suite !

Les Gaufres Liégeoises, WAFFLES !!

J'ai vécu quelques mois à Bruxelles, et je suis tombée amoureuse des Gaufres Liégeoises ! J'en avais déjà mangé au ski, mais bon en station, elle sont juste Hors de Prix !!!
A Bruxelles mes préférées étaient chez Belgaufra, et je peux vous garantir que j'en ai essayé des différents bouiboui à Gaufres !!!
Grâce aux blogs, j'ai enfin trouvé la recette !! Par contre, attention au sucre perlé, ne pas trop en mettre.. Pour celles-ci, c'était mon premier essai et elles étaient très très (trop) riches en sucre !!!

Ingrédients:

500 gr de farine
75 gr de cassonade
1/2 pincée de cannelle
1 pincée de sel
20 cl de lait
20 gr de levure à boulanger
2 oeufs
300 gr de beurre (un peu moins c'est bon aussi)
225 gr de sucre perlé (je l'ai trouvé à Carrefour la Part Dieu)

Recette:

Faire tiédir le lait.
Dans un bol, mettre le la levure, le lait tiède.
Ajouter la farine, la cannelle, les oeufs, le sel, la cassonnade.
Mélanger énergetiquement, la pâte doit être élastique
Mettre les grains de sucre perlé.
Recouvrir le bol d'un film plastique et laisser repose au miminum une heure à côte d'une source de chaleur.
Avant de faire chauffer, remuer la pâte pour enlever l'air, et faire des petites boules que l'on dépose sur le gaufrier.

Financiers à la framboise , myrtille ou nature

Aujourd'hui, on est jeudi et ce week-end je pars à Milan !! Donc pour le voyage, j'ai préparé des financiers à la framboise, myrtille et nature!
La recette est prise d'une autre bloggeuse! Elle est hyper simple et facile à faire ! Idéal pour le goûter avec du thé ou chocolat chaud !
J'ai trouvé les moules à financiers chez "Bruits de Cuisine" à la Part Dieu.

Ingrédients:
170 gr de beurre
120 gr de poudre d'amande
140 gr de sucre glace
40 gr de farine
4 blancs d'oeufs
Framboises, myrtilles ( celles de chez Picard vont très bien)
1 pincée de sel


Recette:
On prechauffe le four à 180 degrés .
On fait fondre le beurre jusqu à ce qu'il soit noisette
On mélange la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.
On ajoute les blancs d'oeufs légèrement battus avec une fourchette.
On incorpore le beurre noisette.
On garnit les moules. J'ai rajoute les framboises et myrtilles que j'avais acheté chez Picard .
On met au four pendant 15-20 min.