Tuiles à l'orange et aux amandes

Bonjour à toutes ! Demain, c'est la journée de la femme alors pourquoi ne pas en profiter pour se faire un bon goûter ! Pour l'occasion, j'ai fait des tuiles aux amandes effilées et à l'orange ! Elles sont fines et délicates ! Un vrai plaisir en bouche !
La recette est Hyper simple ! Par contre, il faut la préparer la veille !

Pour 25 Tuiles:

Ingrédients:
Le zeste et 4 cuillères à café de jus d'une orange bio
100 gr de sucre en poudre
100 gr d'amandes
80 gr de beurre clarifié fondu
20 gr de farine

Recette:
On mélange le Zeste, le jus d'orange, le sucre et les amandes dans un saladier.
On incorpore le beurre clarifié. On mélange bien le tout et on réserve 24h.
Le lendemain, on réchauffe le four à 150 degrés.
On incorpore la farine tamisée au mélange.
On dépose des cuillères à café de pâte sur une plaque de papier sulfurisé en les espaçant bien.
On aplatit avec le dos d'une cuillère trempée dans de l'eau froide.
Faire cuire au four 15 à 18 minutes.
On les décolle et on laisse refroidir.

 

 

La Tarte Tatin

Un grand classique de la cuisine française, mais qui fait toujours plaisir !

Revenons au commencement de la Tarte Tatin, Je vais tout simplement reprendre la source Wikipédia: "

D'après la légende, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne: les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant, qui existe toujours sous le nom d'« hôtel-restaurant Tatin », face à la gare fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l'une des sœurs, étourdie, la laissa brûler. Elle décida de rajouter de la pâte et remit la tarte au four. Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin.

C'est le restaurateur auvergnat Louis Vaudable, propriétaire de Maxim's, qui le premier la découvre lors d'un dîner dans l'auberge des soeurs Tatin et qui l'introduit ensuite à la carte de son restaurant."

Personnellement, je préfère la Tatin tiède, que l'on peut accompagner d'une boule de glace !  La recette est assez simple, et pour un démoulage sans problème, il faut cuire les pommes dans le caramel, les mettre dans le moule, et bien laisser refroidir avant de poser la pâte feuilleté très froide.

Ingrédients:
8 pommes
80 gr de beurre
125 gr de sucre
1 rouleau de pâte feuilleté

Recette:

Eplucher les pommes et les découper en quart.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle, dès qu'il mousse, il faut rajouter le sucre. Laisser caraméliser (c'est un peu long, mais il faut bien être attentive car le caramel peut vite norcir).

Et ajouter les pommes. Laisser cuire 20 min, au bout de 10 min de cuisson, retourner très délicatement les quarts des pommes.

Disposer les pommes dans un moule à tarte. Attendre que les pommes refroidissent.

Préchauffer le four à 190 degrés.

Par dessus les pommes, mettre la pâte feuilleté bien froide.

Au four pendant 30 min.

Truc en plus: pendant la cuisson des pommes, j'ai rajouté un peu de cannelle. 

Les Madeleines de Commercy

Enfin une vraie bonne recette de madeleines ! J'ai essayé déjà plusieurs recettes de Madeleines, et celle-ci est vraiment la meilleure ! Mon principal soucis venait de leur forme, jamais elles ne montaient ! Avec cette recette, j'ai fait des madeleines avec son petit dôme. Elles sont tendres, moelleuses, délicates ! Bref, un régal pour le petit déjeuner, gouter, ou avec un café.
Attention quant à la préparation, il faut une heure de repos.
Pour le moule, j'utilise un en silicone de la marque Tupperware.

Ingrédients:
125 gr de beurre
125 gr de farine
3 oeufs moyens
3 cuillères à soupe de lait
1/2 sachet de levure
100 gr de sucre en poudre
Zeste de citron bio

Recette:
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et laisser refroidir.
Dans un grand saladier, mélanger le sucre avec les oeufs, puis ajouter la farine, la levure, le zeste du citron bio, le lait, et le beurre fondu.
Bien mélanger.
Laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 210 degrés. Remplir les moules à madeleines et enfourner 10 min. Puis démouler.

Tarte aux citrons meringuée

La tarte aux citrons meringuées !!! Un de mes desserts préférés ! (Après les choux) !! J'ai hésité entre deux recettes complétement différentes, mais j'ai opté pour celle-ci qui nécessite 6 oeufs. Je me suis dis 6 oeufs = encore plus de meringue sur le dessus !
Pour la pâte brisée, j'avoue, j'ai fait ma feignante, je l'ai acheté toute prête !
Pas vraiment de truc ou astuce, il faut simplement suivre la recette.

Ingrédients:
375 gr de pâte brisée
8 cuillères à soupe de sucre semoule
2 cuillières à soupe de maizena
180 gr de beurre ramoli
6 oeufs
2 citrons bio

Recette:
Dans une terrine, mélangez les jaunes d'oeufs avec 6 cuillières à soupe de sucre.
Ajoutez la maizena diluée dans un peu d'eau, et le beurre ramoli.
Battre fortement tous ces ingrédients pour avoir une crème onctueuse.
Ajoutez les zestes de citrons et le jus des 2 citrons.
Etendre la pâte dans un moule à tarte, puis la piquez avec une fourchette.
Battre les blancs en neige très ferme, et prélevez 4 cuillères à soupe de blancs ferme pour les incorporer dans la crème de citrons.
Etendre la crème de citrons sur la pâte à tarte, puis enfourner au four à 220 degrés pendant 25 min.
A mi-cuisson, il faut mettre une feuille d'alu sur le dessus de la tarte et laissez continuer de cuire.
Mélangez les 2 cuillères à soupe de sucre restantes avec les blancs d'oeufs.
Nappez la tarte des blancs d'oeufs, puis remettre au four pendant 8 minutes à 120 degrés pour sécher et blondir la tarte.

Would you have some wine just me and Vicky ?

Petite soirée très sympathique sur Genève dans un bar on the making !
Grâce aux réseaux sociaux, en l’occurrence Instagram, j'ai fait la découverte de la très pétillante  Miss Vickywine (Anne-Victoire) ! Celle-ci était sur Genève le temps d'une soirée et m'a proposé de boire un verre dans un bar qui est sur le point d'ouvrir: Terroirific ! J'ai hâte qu'il soit ouvert pour déguster des bons vins et des tapas, jambons...
Vickywine nous a fait déguster ses 2 vins, le blanc et le rouge. Agréable surprise ! Je suis beaucoup plus blanc que rouge, mais je m'imaginais déjà à l'apéro avec un petit verre de blanc et des amis !
Merci beaucoup à  Miss Vickywine et à Onnewan pour cet apéro !
L'ouverture du bar est prévue pour début février avec une soirée à ne pas louper le 14 Février 2013 !

Tarte Tatin aux Tomates Cerises

Hello tout le monde,

je voulais tout d'abord vous souhaiter une très bonne année 2013 ! Quelle soit riche en gourmandise !!

Pour cette nouvelle année, je vous propose une recette qui n'est pas forcément de saison, mais au marché nous avons eu un prix sur les tomates cerises, donc j'ai recherché une recette pour les cuisiner !
Cette recette est facile, et en plus, les tomates cerises caramélisées au vinaigre balsamique sont à tomber !!!  Pour la recette, j'ai coupé les tomates cerises en 2, mais apparemment, on peut aussi les laisser entières.

Ingrédients:
1 pâte feuilleté
Tomates cerises
1 oignon
1 aubergine
50 à 75 gr de sucre (au départ j'avais mis 50 gr mais cela ne remplissait pas le moule donc j'ai du refaire du caramel)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
eau
sel, poivre

Recette:
On fait préchauffer le four à 210 degrés.
On émince l'oignon, on découpe en petits dés l'aubergine, puis on les mets à revenir dans une poelle avec du thym. Pour ma part, je les laisse fondre délicatement à feu doux.
On procède ensuite au caramel, en faisant fondre l'eau et le sucre, lorsque le caramel prend forme, on enlève la casserole du feu, et on ajoute le vinaigre balsamique et on remue très fort et très vite !!!
On met ensuite le caramel au fond du moule à tarte.
On rajoute par dessus le caramel les tomates cerises, puis le mélange oignons-aubergines, et on termine par la pâte à tarte.
On enfourne pendant 25 min environ.

 

Je profite également de ce post pour vous montrer un super reportage par PetitRenaud dimanche sur la Haute Loire et ses BONNES spécialités !!! Tout me faisait envie et les "petits" plats, saucissons, fromages, de Haute Loire me manquent ici !!!! 

Pour voir la vidéo c'est ICI !!!

Biscuits de noel aux épices bio

C'est la période et tout le monde se met aux fourneaux pour préparer ses gâteaux de Noël.
Voici une recette simple et facile à réaliser de petits biscuits de Noël aux épices. En plus, ils se conservent longtemps dans une boîte hermétique. Ils sont idéal pour le gouter ou par gourmandise à tout instant de la journée.

Ingrédients:

350 gr de farine
170 gr de sucre roux (un peu moins est possible car je trouvais mes biscuits un peu trop sucrés)
1 sachet de levure
2 c. à s. de mélange d'épices de Noël (4 épices)
100 gr de beurre ramolli en morceaux
1 œuf entier battu
100 ml de miel

Recette:

Faire chauffer le four à 160 degrés.
Dans une terrine, mélanger, la farine, la levure, le sucre, et les épices.
On rajoute le beurre ramolli et on remue jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
ON incorpore l’œuf battu, puis le miel. On remue jusqu'à l'obtention d'une boule.
Sur le plan de travail fariné, on étale la pâte de 50 mm d'épaisseur.
On fait nos personnages, étoiles, cœur.. à notre guise.
Puis on enfourne 7 min environ.
On les laisse refroidir avant de faire le glaçage.
Pour le glaçage, j'ai mélangé un peu d'eau chaude avec du sucre glace et j'ai remué très fort jusqu'à l’apparition du glaçage blanc. Puis je l'ai déposé sur mes biscuits à l'aide d'une douille.