Eat Your box

En ce moment, comment ne pas passer à côté du phénomène des Box livrées chez vous avec des surprises à l'intérieur. Il y en a pour tous, tous les goûts: beauté, bébés, animaux... et cuisine. Et même dans la cuisine, entre la bonnebox, la eat your box, la hellofresh,...le choix est rude

J'avais déjà essayé la Miambox, et j'ai décidé de refaire un tour sur leur site internet qui est devenu Eat your box. 

J'ai choisi de me faire livrer la box du Mois de Mars 2013 qui comprend des Saveurs Internationales !

Je suis très contente de cette box, qui se compose aussi de fiches de cuisine ! 

Pleins de saveurs du Monde: gâteaux anglais, Risotto italien, Epices espagnoles, beurre de cacahuettes américain, chocolat à cuisiner, confiture de mangue, curry indien... Au top ! Cela me donne des idées !

Pour une fois, je suis satisfaite du contenu et tout sera cuisiné !

Cassolette de Coques

Une idée d'entrée très simple à faire ! J'ai choisi des coques, mais cette recette peut se faire avec des palourdes, des tellines, couteaux, ou autres fruits de mer...

On nettoie les coques avec une petite brosse et de l'eau. Possibilité aussi de laisser les coques dans de l'eau claire afin d'éliminer le sel.

Dans une casserole, je fais revenir de l'ail haché dans de la bonne huile d'olive. Je rajoute du persil haché, un peu de tomates découpées en dés et du vin blanc.  Puis je mets les coques. Je couvre et on attend que les coques soient ouvertes ! Un peu de poivre et le tour est joué !

Tuiles à l'orange et aux amandes

Bonjour à toutes ! Demain, c'est la journée de la femme alors pourquoi ne pas en profiter pour se faire un bon goûter ! Pour l'occasion, j'ai fait des tuiles aux amandes effilées et à l'orange ! Elles sont fines et délicates ! Un vrai plaisir en bouche !
La recette est Hyper simple ! Par contre, il faut la préparer la veille !

Pour 25 Tuiles:

Ingrédients:
Le zeste et 4 cuillères à café de jus d'une orange bio
100 gr de sucre en poudre
100 gr d'amandes
80 gr de beurre clarifié fondu
20 gr de farine

Recette:
On mélange le Zeste, le jus d'orange, le sucre et les amandes dans un saladier.
On incorpore le beurre clarifié. On mélange bien le tout et on réserve 24h.
Le lendemain, on réchauffe le four à 150 degrés.
On incorpore la farine tamisée au mélange.
On dépose des cuillères à café de pâte sur une plaque de papier sulfurisé en les espaçant bien.
On aplatit avec le dos d'une cuillère trempée dans de l'eau froide.
Faire cuire au four 15 à 18 minutes.
On les décolle et on laisse refroidir.

 

 

La Tarte Tatin

Un grand classique de la cuisine française, mais qui fait toujours plaisir !

Revenons au commencement de la Tarte Tatin, Je vais tout simplement reprendre la source Wikipédia: "

D'après la légende, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne: les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant, qui existe toujours sous le nom d'« hôtel-restaurant Tatin », face à la gare fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l'une des sœurs, étourdie, la laissa brûler. Elle décida de rajouter de la pâte et remit la tarte au four. Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin.

C'est le restaurateur auvergnat Louis Vaudable, propriétaire de Maxim's, qui le premier la découvre lors d'un dîner dans l'auberge des soeurs Tatin et qui l'introduit ensuite à la carte de son restaurant."

Personnellement, je préfère la Tatin tiède, que l'on peut accompagner d'une boule de glace !  La recette est assez simple, et pour un démoulage sans problème, il faut cuire les pommes dans le caramel, les mettre dans le moule, et bien laisser refroidir avant de poser la pâte feuilleté très froide.

Ingrédients:
8 pommes
80 gr de beurre
125 gr de sucre
1 rouleau de pâte feuilleté

Recette:

Eplucher les pommes et les découper en quart.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle, dès qu'il mousse, il faut rajouter le sucre. Laisser caraméliser (c'est un peu long, mais il faut bien être attentive car le caramel peut vite norcir).

Et ajouter les pommes. Laisser cuire 20 min, au bout de 10 min de cuisson, retourner très délicatement les quarts des pommes.

Disposer les pommes dans un moule à tarte. Attendre que les pommes refroidissent.

Préchauffer le four à 190 degrés.

Par dessus les pommes, mettre la pâte feuilleté bien froide.

Au four pendant 30 min.

Truc en plus: pendant la cuisson des pommes, j'ai rajouté un peu de cannelle. 

Les Madeleines de Commercy

Enfin une vraie bonne recette de madeleines ! J'ai essayé déjà plusieurs recettes de Madeleines, et celle-ci est vraiment la meilleure ! Mon principal soucis venait de leur forme, jamais elles ne montaient ! Avec cette recette, j'ai fait des madeleines avec son petit dôme. Elles sont tendres, moelleuses, délicates ! Bref, un régal pour le petit déjeuner, gouter, ou avec un café.
Attention quant à la préparation, il faut une heure de repos.
Pour le moule, j'utilise un en silicone de la marque Tupperware.

Ingrédients:
125 gr de beurre
125 gr de farine
3 oeufs moyens
3 cuillères à soupe de lait
1/2 sachet de levure
100 gr de sucre en poudre
Zeste de citron bio

Recette:
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et laisser refroidir.
Dans un grand saladier, mélanger le sucre avec les oeufs, puis ajouter la farine, la levure, le zeste du citron bio, le lait, et le beurre fondu.
Bien mélanger.
Laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 210 degrés. Remplir les moules à madeleines et enfourner 10 min. Puis démouler.

Tarte aux citrons meringuée

La tarte aux citrons meringuées !!! Un de mes desserts préférés ! (Après les choux) !! J'ai hésité entre deux recettes complétement différentes, mais j'ai opté pour celle-ci qui nécessite 6 oeufs. Je me suis dis 6 oeufs = encore plus de meringue sur le dessus !
Pour la pâte brisée, j'avoue, j'ai fait ma feignante, je l'ai acheté toute prête !
Pas vraiment de truc ou astuce, il faut simplement suivre la recette.

Ingrédients:
375 gr de pâte brisée
8 cuillères à soupe de sucre semoule
2 cuillières à soupe de maizena
180 gr de beurre ramoli
6 oeufs
2 citrons bio

Recette:
Dans une terrine, mélangez les jaunes d'oeufs avec 6 cuillières à soupe de sucre.
Ajoutez la maizena diluée dans un peu d'eau, et le beurre ramoli.
Battre fortement tous ces ingrédients pour avoir une crème onctueuse.
Ajoutez les zestes de citrons et le jus des 2 citrons.
Etendre la pâte dans un moule à tarte, puis la piquez avec une fourchette.
Battre les blancs en neige très ferme, et prélevez 4 cuillères à soupe de blancs ferme pour les incorporer dans la crème de citrons.
Etendre la crème de citrons sur la pâte à tarte, puis enfourner au four à 220 degrés pendant 25 min.
A mi-cuisson, il faut mettre une feuille d'alu sur le dessus de la tarte et laissez continuer de cuire.
Mélangez les 2 cuillères à soupe de sucre restantes avec les blancs d'oeufs.
Nappez la tarte des blancs d'oeufs, puis remettre au four pendant 8 minutes à 120 degrés pour sécher et blondir la tarte.

Would you have some wine just me and Vicky ?

Petite soirée très sympathique sur Genève dans un bar on the making !
Grâce aux réseaux sociaux, en l’occurrence Instagram, j'ai fait la découverte de la très pétillante  Miss Vickywine (Anne-Victoire) ! Celle-ci était sur Genève le temps d'une soirée et m'a proposé de boire un verre dans un bar qui est sur le point d'ouvrir: Terroirific ! J'ai hâte qu'il soit ouvert pour déguster des bons vins et des tapas, jambons...
Vickywine nous a fait déguster ses 2 vins, le blanc et le rouge. Agréable surprise ! Je suis beaucoup plus blanc que rouge, mais je m'imaginais déjà à l'apéro avec un petit verre de blanc et des amis !
Merci beaucoup à  Miss Vickywine et à Onnewan pour cet apéro !
L'ouverture du bar est prévue pour début février avec une soirée à ne pas louper le 14 Février 2013 !