Petits gâteaux aux épices de Noël

Avant que ne se terminent l'année et les fêtes, une dernière recette !
J'ai reçu de mon oncle et ma tante, des EPICES DE NOEL BIO, des Jardins de GAIA. Et donc, j'ai cherché pour faire une recette de biscuits sablés.


Pour environ 25 biscuits:

- 250 Gr de farine
- 125 gr de sucre
- 150 gr de beurre
- 1/2 pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
-1 1/2 de cuillère à café d'epices de Noel.

Recette:

Mélangez la farine, levure, sucre, épices, et sel. Mélangez bien au fouet.
Ajoutez le beurre ramolli et coupé en morceaux.
Bien travailler la pâte, afin que tout devienne sableux.
Ajoutez ensuite un jaune d'oeuf, mélangez, puis un oeuf entier.
Formez une boule.
Laissez la boule au frigo minimum 2 heures (Perso, je l'ai mise toute une nuit à reposer afin que la pâte prenne bien le goût des épices)
Puis étalez la pâte, découpez des formes (J'avais un emporte pièce en forme d'étoile).
Puis déposez les gateaux sur une plaque au four. 10 à 15 min au four à 180 degrés.
Les biscuits doivent être dorés, attention à ne pas trop faire cuire sinon ça devient vite sec et il n'y a plus le petit côté moelleux du sablé.

Le cake aux pralines Jocteur

Un délice incontournable de Lyon ! La praline et tout particulièrement les tartes et cakes aux pralines ! Celui ci vient de la pâtisserie Jocteur qui est situé aux halles Paul Bocuse à Lyon .

Vindaye de fruits de mer

Une nouvelle recette pour les fêtes.
Je suis allée à Carrefour, et il y avait une promo sur les poissons et fruits de mer, donc autant en profiter !
Cette cuisine est insipirée du Cuisine et Vins de France de décembre. Je n'avais pas tous les ingrédients, donc j'ai fait à ma sauce, et finalement cette sauce est aussi délicieuse.
J'ai composé avec ce que j'avais dans mon frigo et dans le placard. Le curry contient du Curcuma, donc je l'ai pris à la place. Et aussi, j'ai utilisé de la pate de curry rouge qui est très forte à la place du piment.

Le Vindaye est originaire d'Inde, il s'agit d'une sauce vinaigrée et épicée où l'on fait mariner le poisson.

Sur le magazine, il est écrit que l'on peut préparer à l'avance, ce qui m'arrange car je dois emmener ma popotte au travail.

Par contre, attention, il y a un long temps de marinade.(12 h, soit une  nuit)

Ingrédients:
Crevettes roses
Poisson blanc
Saint Jacques
Calamars  (j'en avais pas)
Gambas (j'en avais pas non plus)
1 oignon
2 gousses d'ail (j'en ai mis qu'une)
Gingembre frais que l'on va râper
1 cuillère à soupe de curcuma (avec du curry ça marche aussi)
1 cuillière à soupe de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe de vinaigre
Huile d'olive
1 petit piment (J'ai mis du curry rouge qui est très fort à la place)
sel, poivre


Recette:

Emincez finement l'oignon, et hachez l'ail. Pelez et râpez le gingembre.
Coupez le piment en 2.

Dans une poelle, faire revenir les crevettes, gamabas et calamars à feu vif pendant 3min, rajoutez le poisson et les Saint Jacques.
Salez et mélangez délicatement. Réservez dans un plat lorsque tout est cuit.

Dans cette même poelle, faire revenir de l'huile d'olive et rajoutez l'oignon, ail 6 à 7 min à feu doux.
Ajoutez le gingembre et le piment (ou curry rouge pour ceux qui veulent faire comme moi).

Dans un bol, melangez le vinaigre, Curcuma, huile d'olive, graine de moutarde, moutarde à l'ancienne et pincez de sel.

Mettre tous les ingrédients dans un récipient, et faire mariner minimum 4heures, 12 heures c'est mieux. Tout ceci au frigo.

Servir froid ou tiède.

Le magazine propose un vin ALSACE RIESLING pour accompagner ce plat.

Saint Jacques au bouillon thaï

Recette aussi tirée du Cuisine et vins de France, numéro de décembre . Recette assez facile. Le plus difficile reste à trouver les tiges de citronnelle, on en trouve par exemple dans les épiceries chinoises à La Guillotière, à Grand Frais, aux Halles de Paul Bocusse mais là bas elle est hors de prix !
Pour les saint Jacques, je les ai prises chez Picard, ça fonctionne bien une fois décongelées !

Pour 4 personnes:

Noix de Saint Jacques
1 tomate
1 citron
20 cl de lait de coco
1 tige de citronnelle fraîche
1 morceau de gingembre frais
1 cuil. à café de curry thai ( je prends du curry vert)
1 bouillon de volaille
1 bouquet de coriandre
sel, poivre

Recette:

Pressez le citron, rincez, épongez et ciselez la coriandre.
Plongez la tomate quelques secondes dans l'eau bouillante pour ensuite pouvoir l'éplucher. Et la coupez en petits dés.
Retirez la feuille extérieure de la citronnelle et la partie verte, puis émincez le reste.
Pelez le gingembre, et coupez le en lamelle.

Dans une casserolle, diluez le bouillon de volaille avec 60cl d'eau. Ajoutez le curry, la citronnelle, et le gingembre. Laissez frémir 10min à découvert et laissez épaissir légérement.
Rajoutez les tomates en dés (on peut aussi rajoutez des champignons de Paris frais coupés en morceaux), les Saint Jacques, et le lait de coco, sel, poivre.
Répartissez le bouillon et les noix dans des assiettes creuses et parmesez de coriandre . Arrosez de quelques goutes de jus de citron.

(Sur la photo, il n'y a pas de coriandre car tout simplement, je n'en suis pas très fan !)

L'ANTIQ'Y THÉ

Hier soir petit resto entre copines ! Alors, nous sommes allées à l'ANTIQ'Y THE, 20 Rue Longue dans le 1er arrondissement de Lyon. Il se situe vers la place Saint Nizier.
La déco est super belle, salon très cosy, nous étions dans le salon bleu (il existe aussi un salon rouge).
La formule est super: Friendly, pour 4 amis, nous avons: apéritif, plats, bouteille de vin, dessert et boissons chaudes. Tout ce ceci pour 60 € à 4. De plus, nous avons eu droit à une coupette (alors pourquoi je sais pas ??).
Concernant les plats, pas trop de choix, j'ai pris un carpaccio de boeuf qui était très bon, et en dessert un gateau ananas, coco, framboise (fait maison).
Adresse à recommander si on est en petit groupe et qu'on veut passer un moment sympa.