Colin en saumurade sauce hollandaise au cresson

Recette tirée de cuisine et vins de France , numéro du mois de décembre !
Cette recette est trop bonne je me suis régalée !!

Ingrédient
- Colin ou autre poisson blanc
Pour la sauce:
- 200 gr de beurre
- 2 jaunes d'œuf
- du cresson
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel poivre

Recette:
Égoutter le cresson, puis le faire blanchir 3 min à l'eau bouillante, puis refroidir à l'eau froide. Puis le mixer finement !
Dans une casserole, mettre le vinaigre de cidre et un peu d'eau, faire réduire . Mettre la casserole dans une autre casserole au bain Marie . Ajouter les jaunes d'œufs et une cuillère à soupe d'eau. Fouetter une minute puis incorporer petit à petit le beurre froid. Lorsque la sauce est onctueuse, ajouter le jus de citron et le cresson.
Faire cuire le poisson puis mettre la sauce dessus !

Le Summertime (Bouchon Lyonnais)

Malgré le début de l'hiver, je suis allée au Summertime un bouchon lyonnais (2 rue Verdi, Lyon 1er vers l'Opéra) Il est situé en face des Frères Berthom, un bar à bières que j'affectionne.
La déco est super belle, il y a tellement de choses qu'on ne sait plus où mettre les yeux.
Les nappes sont à carreaux rouge et blanc ce qui rappelle l'ambiance bouchon. On a pris le menu à 17 € qui est très convenable. Mon seul reproche est qu'il n'y ait pas de spécialité lyonnaise dans le menu du type Andouillettte, quenelles... Mais sinon, tout était très bien !

Conchiglioni farcis au veau

Recette italienne facile à faire !
Ma collègue de travail est partie en Italie et m'a ramené ces pâtes de la Marque DE CECCO (Les meilleures pâtes Italiennes) . Je pense qu'on peut les trouver chez COFFI un magasin d'alimentation italienne situé à Charpennes (Lyon limite Villeurbanne ).
La recette vient de Cuisine et Vins de France. Elle est hyper pratique car on peut en faire beaucoup, et ça se réchauffe bien !

Ingrédients:
24 Conchiglioni
500 gr de veau haché
1 oignon
2 gousses d'ail
60 cl de coulis de tomates
1 bouquet de cerfeuil
Huile d'Olives
Parmesan
1 Tablette de bouillon de volaille
Sel, Poivre

Recettes:
Faire cuire les pates 5min dans de l'eau bouillante
Egouttez les et les refroidir avec de l'eau froide
Préchauffez le four à 180 degrés.
Hachez l'oignon, et les gousses d'ail. Faites les fondre 5 min dans une sauteuse avec huile d'olive. Ajoutez ensuite la viande hachée. Augmentez le feu, laissez cuire 5min sur feu vif en remuant, puis versez 20cl de coulis de tomates. Salez, poivrez, laissez mijoter 15min sur feu doux.
Hors du feu, ajoutez le cerfeuil ciselé, laissez tiedir. Garnissez les conchiglioni ave cette farce., dispoez les dans un plat allant au four.
Diluez la tablette dans 20cl d'eau, puis versez ce bouillon dans le plat avec le reste de coulis de tomates. Parmesez les pates de parmesan rapé, puis laissez gratiner au four 20 à 25 min.

Petit apéro au vin blanc

Petit apéro avec saint nectaire et toasts de caviar d'aubergine
Vin: domaine de Labarthe, L'Heritage. Gaillac 2009.
Le domaine de Labarthe situé entre COrdes et Albi, pays de Toulouse Lautrec , appartient à la famille Albert depuis 1550. Toujours respectueux de l environnement et des traditions , ce vin élevé en fut de chêne à base de mauzac, muscadelle et sauvignon, aux arômes fleuris, accompagne poissons, viandes blanches et fromages.
Earl Albert jean et fils 81150 Castanet

Cupcakes à la framboise

Ce dimanche, c'estTeatime avec les copines . Alors j'ai décidé de faire pour elles et moi, la recette de Cupckaes à la Framboise que la bloggeuse Maiteand thegang avait publié quelques jours avant !
Sauf que mon résultat n'a rien à voir avec le sien ! Je pense que je n'ai pas assez mis de colorant rose !

Pour la recette:

- 200 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 3 Oeufs
- 250 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 yaourt nature
- 120 gr de beurre demi sel (j'ai mis du beurre doux)
- 200 gr de coulis de framboise
-  Colorant rose
- Une quinzaine de framboise (j'ai pris les framboise surgelé Picard)
- 100 gr de chocolat blanc
- De la Déco

Préchauffer le four à 165 degrés
Dans un saladier mélangez farine et levure
Dans un autre saladier mélangez les oeufs, sucre, sucre vanillé, yaourt, le beurre mou, le coulis et le colorant
Puis mélangez les 2 préparations.
Mettez vos caissettes dans le moule à Muffins ( Très très important, sinon ça dégouline de partout)
Mettez la préparation à moitié , enfoncez une framboise puis remettre de la préparation au 3/4
Faire cuire 20min
Dès que les Cupcakes sont refroidis, faire fondre le chocolat blanc avec un peu d'eau.
Mettez le chocolat dans une poche à douille avec un embout très fin, faites des zigzag.
Ajoutez quelques déco dessus !

Pancakes

Pour bien commencer son dimanche, petits pancakes !!
Pour une dizaine de pancakes :
-120gr de farine
-30gr de sucre
-1sachet de levure chimique
-1 œuf
-200ml de lait
- un peu de beurre fondu


Dans une terrine, mélanger la farine, sucre et levure
Ajouter l'oeuf et mélanger au fouet tout en délayant avec du lait.
Lorsque la pâte est lisse , ajouter le beurre fondu.
Puis mettre sur poelle bien chaude !!

Riz cantonais super rapide

Faire cuire du riz dans de l'eau bouillante.
Dans une poelle faire revenir des allumettes de lardons .
Faire une omelette , puis on la coupe en morceaux.
Dans la poelle réunir les lardons,œufs, riz , et boîte de petits pois.
Je rajoute du curry, sel,poivre et le tour est joué !

Les petits Siamois

Samedi midi je suis allée manger à ma cantine, c'est à dire "Les Petits Siamois". Il s'agit d'un resto Thai situé Rue du Palais Grillé, vers le Virgin. J'adore cet endroit car le cadre est super sympa, très cosy, et la nourriture toujours au top.
Le menu n'a pas beaucoup de choix ce qui garantie des produits frais !
J'ai pris en entrée une soupe de crevettes à la citronnelle, et en plat principal, le Canard au curry rouge ! C'est épicé mais juste ce qu'il faut !
En déssert, nous avons eu un fondant au chocolat avec son coeur épicé ! Celui-ci était chaud et onctueux !
Le menu de midi pour une entrée + un plat est de 14€ , soit totalement abordable !
Ci-joint le lien de la page facebook https://www.facebook.com/#!/pages/Resto-Thai/103184309719015?sk=wall

Pour info, ils ont 3 restaurants: Les Petits Siamois, La Rivière Kwai, et les Chats Siamois

Cupcake à la Myrtille

Je me suis lancée dans la préparation de CupCake. Ceci est mon premier essai !! La préparation est assez facile, mais la décoration un peu plus dure... Il va falloir prendre le coup de main.
Je n'ai pas vraiment de conseils, si ce n'est de bien travailler le beurre pour éviter des grumeaux, et aussi bien travailler le beurre pour le nappage. En gros, il faut avoir des bras !!
Pour la recette, il s'agit de celle de" l'atelier des chefs "!
Mes myrtilles viennent de Picard ! Ca marche très bien !
Et le colorant du BHV !

Ingrédients:

Pour le biscuit

• Beurre doux : 180 g
• Sucre semoule : 200 g
• Oeuf(s) : 4 pce(s)
• Farine de blé : 200 g
• Sachet(s) de levure chimique (11g) : 1 pce(s)
• Citron(s) jaune(s) non traités : 2 pce(s)
• Myrtille(s) : 100 g

Pour le glaçage

• Sucre glace : 170 g
• Beurre doux : 110 g
• Colorant alimentaire bleu : 5 Gouttes

Recette:

Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger la farine et la levure. Râper le zeste des citrons et le mélanger au sucre. Disposer des caissettes en papier dans des moules à muffins.
Fouetter le beurre pour le rendre pommade avec le sucre. Incorporer les oeufs 1 à 1 tout en fouettant pour obtenir une pâte claire, légère et homogène. Ajouter ensuite le mélange farine/levure et les myrtilles en mélangeant doucement. Remplir les caissettes en papier (ou les moules en silicone) à moitié, puis les enfourner pendant 15 min environ (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche). Laisser ensuite refroidir sur grille.

Pour le glaçage, battre le beurre pommade et le sucre glace avec le colorant pour obtenir un mélange homogène, souple et de couleur bleu nuit. Le verser ensuite dans une poche à pâtisserie munie d'une petite douille cannelée. Lorsque les cupcakes sont froids, les décorer avec le glaçage et disposer quelques myrtilles dessus.

Réserver 1 h 30 au frais avant de servir.