Biscuits de noel aux épices bio

C'est la période et tout le monde se met aux fourneaux pour préparer ses gâteaux de Noël.
Voici une recette simple et facile à réaliser de petits biscuits de Noël aux épices. En plus, ils se conservent longtemps dans une boîte hermétique. Ils sont idéal pour le gouter ou par gourmandise à tout instant de la journée.

Ingrédients:

350 gr de farine
170 gr de sucre roux (un peu moins est possible car je trouvais mes biscuits un peu trop sucrés)
1 sachet de levure
2 c. à s. de mélange d'épices de Noël (4 épices)
100 gr de beurre ramolli en morceaux
1 œuf entier battu
100 ml de miel

Recette:

Faire chauffer le four à 160 degrés.
Dans une terrine, mélanger, la farine, la levure, le sucre, et les épices.
On rajoute le beurre ramolli et on remue jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
ON incorpore l’œuf battu, puis le miel. On remue jusqu'à l'obtention d'une boule.
Sur le plan de travail fariné, on étale la pâte de 50 mm d'épaisseur.
On fait nos personnages, étoiles, cœur.. à notre guise.
Puis on enfourne 7 min environ.
On les laisse refroidir avant de faire le glaçage.
Pour le glaçage, j'ai mélangé un peu d'eau chaude avec du sucre glace et j'ai remué très fort jusqu'à l’apparition du glaçage blanc. Puis je l'ai déposé sur mes biscuits à l'aide d'une douille.

 

 

Pâtes, Spaghettis aux moules

A la pêche aux moules, je ne veux plus y aller maman... Mais par contre, je reprendrai bien un peu de Spaghetti aux moules !!!
La recette sent l'Italie, le sud, et cela fait du bien avec ce temps maussade...En plus, la recette est facile, et on peut la préparer à l'avance. Elle est un peu longue car il faut décortiquer les moules.

Ingrédients:
Moules (de préférence de bouchot car pas besoin de les brosser)
Spaghettis
3 gousses d'ail
1 gros bouquet de persil plat
1 bouquet garni (laurier, thym)
1 piment d'oiseau
25 cl de vin blanc
Tomates cerises
huile d'olive
sel, poivre

Recette:
Pelez les gousses d'ail puis les coupez finement.  Préparer le persil, le laver et le sécher (environ 10-12 brins).
Dans une grande cocotte, mettre l'huile d'olive, faire suer l'ail, le persil, le bouquet garni, le piment d'oiseau, sel, poivre. Puis verser le vin blanc. Faire porter le tout à ébullition à feu fort, puis ajouter les moules.
Couvrir et attendre 5 min que les moules d'ouvrent.
On filtre le tout et on garde bien le jus dans un récipient.
On décortique les moules, et on en garde quelques unes entières pour la déco.
J'ai mis les moules décortiquées dans le récipient avec le jus.
Dans une autre cocotte, on prépare les Spaghettis. Pendant ce temps, on découpe des tomates cerises en deux, et on coupe du persil en petit morceaux.
Quand les spaghettis sont cuits, on rajoute les moules et leur jus. Puis on rajoute les tomates avec le persil.

Recette du Pain d'Epices

Avant l'arrivée de Noel, avec l'arrivée de la neige, j'ai bien envie d'un petit pain d'épices pour accompagner mon chocolat chaud.
La recette est super simple. Par contre j'ai fait cuire le pain d'épices 1h15, et je pense qu'un peu moins aurait été suffisant (les bords étaient un peu trop cuits).

Ingrédients:
250 gr de miel
250 gr de farine
100 gr de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à café de 4 épices
1 c. à café de cannelle
2 oeufs
10 cl de lait

Recette:
Faire chauffer le miel dans une casserole.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le mélange des 4 épices, plus un peu de cannelle.
Rajouter le miel bien chaud.
On remue bien à l'aide d'une cuillière en bois, et on ajoute petit à petit les 2 oeufs puis le lait juste tiéde.
On beurre et on farine un moule à cake, puis on met la préparation dedans.
Le tout au four à 180 degrés pendant environ 1h00-1h15.
On laisse refroidir le pain d'épices puis on le démoule.
Il peut se garder dans du papier alu pendant quelques jours.

Chut ! Ne le dites à personne !

Vendredi soir, j'ai eu l'incroyable chance de découvrir, rencontrer cet endroit exceptionnel.
Je pense d'ailleurs que cet endroit va me poser le plus problème pour écrire mon post.
Ce restaurateur ne veut aucune publicité, il est déjà très solicité et la prochaine place de disponible est en 2014. En même temps, mon blog n'est pas là pour faire de la pub. (Vous pouvez le constater, je n'ai aucune pub sur les côtés, j'estime que nous sommes déjà assez envahis de pub au quotidien, et de plusm mon blog n'est pas mon gagne pain, c'est plus une joie de partager mes émotions gustatives).
Donc, pour en revenir à nos moutons, cet endroit doit rester secret, par respect pour ce restaurateur.
On entre dans ce petit resto qui ne paie pas de mine, à peine visible depuis la route, on mange au bar pour minimiser les coûts, et on regarde le chef cuisiner devant nous. Ce chef nous fait voyager, partager sa passion pour des produits exceptionnels. Je sais que dans ma vie, jamais je ne mangerai et boirai comme ce soir là. C'est un evènement unique, qui vaut le coup de le vivre. Je me suis même demandée si au final, je ne devrais pas plus jamais y retourner pour garder cette magie du moment.
Nous sommes restés 5 heures, et qu'est ce que je peux avoir comme regret de ne pas avoir noté tout ce que le chef a dis, ou alors je regrette de ne pas rester plus longtemps pour discuter encore plus avec le chef. Ce chef est incroyable, sa cuisine est incroyable. En sortant, je ne regarderai plus les cartes des restaurateurs de la même manière, même si je commençais déjà à regarder la valeur des aliments proposés par rapport au prix.
Ce soir là, j'ai mangé de la pata negra n°1 (pour les connaisseurs), du foie gras en terrine avec du comté, des Saint Jacques avec du magret de canard, du thon rouge de Méditerranée, j'ai goûté au fameux boeuf de Kobé, des herbes aromatiques au goût de camembert, noisettes, huitres, haricots...du vin blanc/ rouge à tomber....(et malheureusement beaucoup d'autres choses mais il aurait fallu un dictaphone pour tout retenir). La carte est orale, donc il n'y a que des produits frais selon ce que le chef a pu acheter. J'imagine sa joie lorsqu'il peut se procurer un aliment prestigieux.
J'ai tout simplement adoré car ce chef reflète exactement ma vision de cuisine: faire partager, découvrir.
Merci au chef et à son épouse pour cet évènement très gourmand !

 

 

Foie gras avec l'unique Orchidée qui se mange

Thon rouge de Méditerranée

Boeuf de Kobé

Saint Jacques au magret de canard entourées d'herbes aromatiques

 

Boeuf d'Angus de la Reine d'Angleterre

 

Fingers au chocolat