Carpaccio de champignons de Paris

Voilà une recette d'entrée originale qui sent bon l'été !

Ingrédients:
500 gr de champignon de Paris
1 c. à soupe de câpres
8 anchois
50 gr de pignon
2 c. à soupe d'huile d'olives
Jus de citron pressé
Baies roses
Sel, poivre

Recette:
On nettoie les champignons puis on enlève leur première peau. On les coupe en fines lamelles et on les dispose sur une assiette. On les arrose du jus de citron.

On fait griller les pignons dans une poelle sans matière grasse, puis on les rajoute aux champignons.
On parsème les champignons de câpres et de anchois coupés en petits morceaux. On ajoute aussi les baies roses, sel, poivre. On arrose le tout dune bonne huile d'olive.